Für den erfahrenen Bankkaufmann war das Jahr 1991 ein entscheidender Wendepunkt in seinem Leben. Damals beauftragte ihn die Treuhand mit der Leitung der VEB Nougat- und Marzipanfabrik. Ein Jahr später übernahm Einhäuser zusammen mit Produktionsleiter Holger Storch als Mitgesellschaft das Unternehmen und formte daraus einen florierenden Betrieb mit heute rund 450 Mitarbeitern, einer modernen Fabrik in Floh-Seligenthal. sowie einem speziellen Vertriebsnetz mit über 40 eigenen Filialen und der imposanten Nougat Erlebniswelt in Schmalkalden. Der Jahresumsatz stieg von 2 Mio. DM in 32 Jahren auf aktuell 50 Mio. Euro. Seit 2016 gehört auch die Confiserie Heilemann in Woringen zur Unternehmensgruppe.
Im Jahr 2021 ernannte der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie den engagierten Unternehmer, der von 2001 bis 2007 als Vorsitzender der Landesgruppe Ost des BDSI aktiv war, zum Ehrenmitglied. Anlässlich der SG-Frühjahrsgala 2023 wurde Karl-Heinz Einhäuser mit der Goldenen Uhr des SG geehrt.