Jim, der Enkel des Firmengründers Joseph Walker, trat 1962 in die Bäckerei der Familie ein und formte aus einer kleinen Dorfbäckerei gemeinsam mit seinem Bruder Joe und seiner Schwester Marjorie einen der größten Hersteller Großbritanniens für Gebäck und Kuchen. Jim verantwortete die Bereiche Vertrieb, Marketing und Export. Heute exportiert das Unternehmen Produkte in über 100 Länder und beschäftigt in seinen sechs Produktionsstätten in der Region um Aberlour/ Speyside 1.500 Mitarbeiter.
Bereits 1998 wurde Jim Walker mit dem Titel CBE (Commander of the Order of the British Empire) in der New Year Honour‘s List der Königin geehrt. 2001 und 2017 wurde das Unternehmen als königlicher Hoflieferant mit dem Royal Warrant ausgezeichnet.