Online-Event inklusive Tasting zum Thema Chuncho-Kakao

Verkostet werden sieben Dunkle Schokoladen aus Chuncho-Kakao mit 65 bis 100 Prozent Kakaogehalt. Das Besondere daran ist, dass die Schokoladen zwar aus denselben Kakaobohnen gefertigt sind, aber von unterschiedlichen Chocolatiers. „Chuncho, der vermutlich älteste Kakao der Welt, bietet eine besondere geschmackliche Vielfalt. Jeder Chocolatier zaubert etwas anderes daraus und versucht dabei, die besten Eigenschaften des Chuncho zur Geltung zu bringen“, erklärt die Schokoladenexpertin. Verkostet werden die Schokoladen von Original Beans (100 % und 65 %), Karuna (100 %), Georgia Ramon (75 %), Dokeshi (75 %), Hasnaa (75 %) und Standout Chocolate (70 %).

Jan Schubert, Conservation Cacao Leader bei Original Beans, berichtet während des Events viel über seine Arbeit am Ursprung. Er hat mit verschiedenen lokalen Partner-Organisationen seit 2014 das Projekt im abgelegenen Urubamba Tal in der Region Cusco, Peru, aufgebaut, um dort den puren Chuncho-Kakao zu erhalten. Armin Untersteiner, der als erster Bean-to-Bar-Hersteller Südtirols die Schokoladenmarke Karuna gegründet hat, verfügt über ein umfangreiches Wissen über die handwerkliche Herstellung von Schokolade und berichtet in seinem Vortrag, wie in kleinem Maßstab aus edlen Kakaobohnen prämierte Single-Origin-Schokoladen entstehen.

Im Anschluss des Events können Fragen gestellt werden. Für die Verkostung bietet Dressler zwei Pakete an: Die Deluxe-Version mit je einer Tafel der besprochenen Schokoladen sowie die Standard-Version mit je einer Probiermenge der Schokoladen.