China zählt für Barry Callebaut seit über zehn Jahren zu den wichtigsten Zielmärkten. Bereits 2008 eröffnete das Unternehmen in Suzhou eine Schokoladenfabrik und ein Chocolate Academy Center, wobei die Büros und das Chocolate Academy Center 2010 nach Shanghai verlegt wurden. Der Standort in Shanghai wird derzeit ausgebaut und wird weiterhin der Hauptsitz von Barry Callebaut in China bleiben. Barry Callebaut wählte zudem Shanghai als Ausgangsort für die weltweite Lancierung von Ruby, dem vierten Schokoladentyp, im Jahr 2017.
Mit dem neuen Standort in Peking erhöht Barry Callebaut die Anzahl der Außendienstmitarbeiter im Großraum China und ist nun in Chengdu, Guangzhou, Hangzhou, Shanghai, Suzhou und Taipei präsent. Überdies hat das Unternehmen sein Vertriebsnetz auf insgesamt 21 wichtige und kleinere Millionenstädte ausgedehnt, einschließlich Chongquing, Dalian, Kunming, Nanjing, Ningbo, Tianjin, Xiamen und Wuhan.
Auch wenn die heimische Schokoladenindustrie in jüngster Zeit ein Verkaufsmengenwachstum verzeichnete, stagniert der Schokoladenkonsum in China pro Kopf bei 100 Gramm – es gibt also noch viel Luft nach oben. Laut des Analysebüros Nielsen wuchs die Schokoladenbranche in China in den vergangenen zwölf Monaten volumenmäßig um 4,5 Prozent.