DIL bietet Authentizitäts- und Qualitätsanalytik von Lebensmitteln mittels NMR-Spektroskopie

Die innovative Kernspinresonanz-Spektroskopie ermöglicht eine schnelle und umfangreiche Analytik hinsichtlich der Authentizität und Qualität verschiedenster Lebensmittel.

Die NMR-Analytik ist vielseitig einsetzbar. Von Authentizitäts- und Herkunftsnachweisen, über Profile der Inhaltsstoffe und deren Quantifizierung, Stabilitäts- und Lagerfähigkeitstests bis hin zur Rohwaren- und Reinheitskontrolle erstreckt sich das Feld der Anwendungen der NMR-Spektroskopie im Lebensmittelbereich. Es können die verschiedensten Lebensmittel und deren Inhaltsstoffe sowie natürliche Farbstoffe untersucht werden. Zudem ist durch die NMR-Spektroskopie die analytische Begleitung lebensmitteltechnologischer Prozesse zur Entwicklung schonenderer Produktionsverfahren, aber auch die Aufdeckung von Lebensmittelverfälschungen möglich.

Der Vorteil der NMR-Spektroskopie ist eine sehr schnelle targeted und non-targeted Analytik in einer Messung. Dies bedeutet, dass zum einen zielgerichtet bestimmte Inhaltsstoffe detektiert und quantifiziert werden können. Zum anderen werden gleichzeitig Inhaltsstoffe im NMR-Spektrum gezeigt, die nicht direkt im Fokus der Untersuchung stehen. Diese nicht-zielgerichtete Analytik ermöglicht die Detektion von unerwarteten oder unbekannten Parametern.