Georg Bernardini veröffentlicht „Schokolade – Das Standardwerk“

 

Zum einen liefert Bernardini auf insgesamt 917 Seiten eine Fülle an Grundlageninformationen vom Anbau und der Verarbeitung der Kakaobohnen über die Schokoladenherstellung bis hin zu den verschiedenen Veredelungsstufen. Im Mittelpunkt stehen wiederum die Beschreibung und Produktbewertungen von Schokoladenfirmen aus aller Welt.

Waren es beim „Schokoladentester“ 2.700 Produkte von 271 Herstellern, so beurteilt und kommentiert Bernardini nun über 4.000 Produkte von 550 Firmen aus 70 Ländern. Den größten Anteil haben dabei mit Abstand die USA; hier hat der Autor insgesamt 112 Unternehmen aus dem Premiumsektor bewertet. Danach folgen Deutschland mit 59 Herstellern, Frankreich mit 50 und Italien mit 36 Firmen. Aus Japan werden die Produkte von 22 Herstellern im Buch besprochen, aus Kanada immerhin 16. Die erste Auflage des Buchs, das auch in englischer Sprache und als E-Book erhältlich ist, ist auf 5.000 Exemplare limitiert, die fortlaufend nummeriert werden.